アトピーっ子にうれしい　卵と牛乳なしの料理

　暖房がしっかり効いているお部屋ではお肌も乾燥しがち　もともとドライスキンが多いアトピーっ子にはつらい季節ですね

　肌が乾燥すれば、かゆみも出やすく、湿疹も治りにくくなるため、まずはアトピーっ子の肌が潤う食べ方を工夫してみませんか？（もちろん！ママの肌もきれいになります）

　そのためには、サプリより野菜や果物などから、ビタミンＣやＡをはじめとするミネラル類をしっかり食べて補うのが、幼い子に安全に出来る栄養の摂り方の近道です。

　そこで朝から簡単に出来て、パン食にも合い、お鍋いっぱいに作れる温野菜レシピをご紹介しますね。

　用意するのは、旬の洋野菜　

　今回は、カリフラワー、キャベツ、にんじんをチョイスしましたが、ブロッコリーや小松菜、きのこ類や薄切りにしたレンコンなどを加えてもおいしいですよ。

　野菜だけで作ってもいいのですが、ここでは子供が喜ぶマカロニも入れて作ってみました。多めにマカロニを加えれば、これだけでご飯代わりにもなりますね。

　それがこちら　

　
　マカロニは早ゆで２分タイプをチョイス　少ない水で簡単に火が通り、すぐ出来上がりますよ。

　まずは、マカロニがゆでられる程度の水３～４Ｃに、塩　二つまみを加えて、鍋をまず火にかけます。
　
　火が通りにくいにんじんを１センチ程度の角切りにし、どんどん鍋に入れてゆきます。

　次に火が通りにくいカリフラワーをばらして洗い、マカロニと一緒のタイミングで鍋に投入します。（マカロニが湯にちゃんと浸るよう、マカロニから入れてね。）

　キャベツをざく切りにして、鍋の一番上に均等に振りまきながら入れて、そのまま蓋をして火が通るまで蒸しゆでします。

　その間ず～～っと火がついているので、徐々に野菜に火が通ってゆきますよ。

　どんどん入れてゆきたいので、ザクっと切って入れていくのがコツです

　キャベツの色が変わって火が通ったら、蓋を少しずらしてしっかり湯切りし、こしょうを振りかけたら鍋を大きく混ぜて出来上がり～～

　野菜をたくさん入れれば、鍋いっぱいの温野菜がものの１０分もあれば作れます。

　さてここからですが・・・
　
　制限が多いお子さんの場合は、酢と砂糖（塩ゆでですが、必要なら塩も少し）で甘酢を作って振りかけて召し上がれ。

　少し前にご紹介したように、下のようなダイダイやユズ、みかんの絞り汁プラス砂糖でもいいですよ。

　

　制限がゆるいお子さんは、市販のノンオイルのドレッシングであえれば、忙しい朝でも簡単ですね。

　そして、マヨネーズが好きなうちのダンナは、例によって　こっそりマヨ活しております　こらこら、子供が見てるでしょ、まねするからドバドバかけるのはやめ～～～～

　どっさり作れば、朝と昼で食べれますし、あるいは、鍋ごと冷蔵庫に入れる荒技で冷蔵しておけば、晩のメインディッシュの付けあわせにも使えちゃう。

　目先が変えたければ、レタスなどの生野菜と最後にあわせてもいいですね。

　でも、冬場は案外食あたりが多い季節なので、幼い子には生野菜よりゆで野菜がおすすめですよ～～～

　どっさり作って、豪快に食べてみませんか　


　にひにひ、こちらのお野菜も温野菜でおいしいんだわぁ～
　去年もご紹介したアレがいよいよ収穫シーズンとなりました　


にほんブロ グ村
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